绝小嘴牛肉丸,在家吃到潮汕味!

说到火锅,脑海总忘不了正宗的潮汕牛肉火锅,细腻嫩滑的牛肉,出品不到1%的精华五花趾,爽脆有嚼劲的胸口油......当然,最让人忘不了而且火锅必点的当然是潮汕的美食经典——手打牛肉丸。

手打牛肉丸是潮汕人的智慧结晶。手打牛肉丸从其发源到现在已有一百多年的历史,由于其独特的地方风味和考究的制作工艺,其他地区也有做牛肉丸,虽然主料也是牛肉,也打着同样的名号,但吃一两次还行,越吃越觉得口感、滋味儿都马马虎虎,似乎名不副实,如今才知道,那根本算不得正宗,换句话说:只有潮汕牛肉丸才是真正的牛肉丸,来到潮汕的客商必吃和必带品非牛肉丸莫属。今天小编就给大家分享一下绝小嘴家的牛肉丸,告别香精淀粉,让你在家也能吃到正宗的潮汕味道。

|||— ❶ —|||

严选肉质

绝小嘴牛肉丸,在家吃到潮汕味!

制作优质的牛肉丸对牛肉的品质要求特别高,绝小嘴家的牛肉丸,食材取自位于潮汕农村地区的天然牧场,精选潮州当地优质散养黄牛肉,享受着大自然得天独厚的优势,当天宰杀,食材新鲜无比。当天制丸,为达到最为纯粹的爽口弹牙,绝不添加半点弹力,肉质的新鲜,是保证牛肉丸弹压爽口的第一要诀。过程中不曾添加香精、防腐剂之类不利健康的化学物质,滋味纯正无杂,一家人都可以放心吃。

|||— ❷ —|||

制作工艺

绝小嘴牛肉丸,在家吃到潮汕味!

每头牛只有20斤左右的后腿包肉,可以制作手打牛肉丸、牛筋丸,绝小嘴家的牛肉丸,为了保持肉质纤维,甄选新鲜的黄牛肉,采用一代一代传承下来的手打工艺,由经验丰富的老师傅去油别筋,捶打肉浆直至出胶保持肉质纤维,手工挤成不规则的牛肉丸,再放入即沸不滚的热水中成型,这便是他们家肉丸外弹而不硬,肉嫩而不柴的秘诀。更重要的是他们家坏单包赔,完全不用担心品质问题。

|||— ❸ —|||

食用口感

绝小嘴牛肉丸,在家吃到潮汕味!

绝小嘴牛肉丸,这才是真正的潮汕牛肉丸,一颗有态度、有情怀、不平凡的牛肉丸子。来自潮汕手艺人的馈赠,每一口牛肉丸都是幸福的滋味,一口下去全是致密而香脆的牛肉,本色的牛肉香气立刻鲜活了起来,那是跟以前完全不一样的感觉,咬下去不死板,反而将“Q弹”二字诠释地淋漓尽致,一颗接一颗,简直刹不住嘴呀。除了涮火锅,做牛肉汤,炸牛肉丸子,杏鲍菇炒牛肉丸,都是不错的选择。

绝小嘴牛肉丸,在家吃到潮汕味!

有时候不想出门,约三五好友,在家畅饮,在烧开的火锅中,捞起一颗热乎乎的牛肉丸,在蘸点沙茶酱,轻轻一咬,牛丸汁“吱”一声就溅到身上,肆意的香味就像迷人的音符,浸入口中,全身器官都被调动,Q弹爽脆的丸子在唇齿间翻转,弹牙中带有爽脆,越嚼越觉鲜美!朋友们,你们被这样Q弹的牛肉丸get到了吗?

遇见吃货大咖

美食种草官

有口福的吃货小姐姐 带你品鉴...

文章来源:遇见吃货大咖

0条评论

Hi,您需要填写昵称和邮箱!
姓名 (必填)
邮箱 (必填)
网站

暂时木有评论